Salzgewinnung

Sie sind Teil der jahrhundertealten Tradition der Meersalzgewinnung, die seit vielen Generationen weitergegeben wird. Während der Sommermonate kratzen die Einheimischen die Salzkristalle ab. Nach dem Sammeln wird das Salz in in den Küstenfelsen gehauenen Höhlen gelagert und verarbeitet.Historisch gesehen war Salz ein wichtiges Handelsgut. Es wurde in ägyptischen Gräbern gefunden und von Salzkarawanen durch die Sahara transportiert. Es wurde während des Römischen Reiches als Währung verwendet. Soldaten wurden in Salz bezahlt, was damals einer Währung entsprach. Sie könnten tauschen oder tatsächlich mit Salz bezahlen. Heute ist Meersalz in den Küchen Gozos am wichtigsten. Es wird zur Konservierung von Thunfisch, zur Herstellung von sonnengetrockneten Tomaten, für Oliven in Salzlake, zur Konservierung von Kapern und ganz zu schweigen von der Aromatisierung von Speisen verwendet.